“ก้อยกุ้ง” เมนูเด็ดแดนอีสาน พร้อมบอกสูตรขั้นตอนวิธีการทำให้แซ่บซี๊ดถึงใจ!!

  • Webmaster
  • September 10, 2018
  • Comments Off on “ก้อยกุ้ง” เมนูเด็ดแดนอีสาน พร้อมบอกสูตรขั้นตอนวิธีการทำให้แซ่บซี๊ดถึงใจ!!

มื่อนี่ คนอีสานล้านเปอร์เซนต์สิพามาชม เมนูเด็ด “ก้อยกุ้ง” พร้อมวิธีปรุงอาหารให้แซ่บสุดๆเลย สิเป็นจั่งใด๋ไปเบิ่งกันเลย!!

การเลี้ยงกุ้งฝอย-ในบ่อพลาสติก-อาชีพเสริมที่น่าสนใจ-2-เดือนก็จับขายได้-02-650x783.jpg

ก้อยกุ้งในแบบฉบับต้นตำรับของอีสานบ้านเฮานั่นครับพี่น้อง ต้องมีส่วนประกอบหลักคือ กุ้งฝอยตัวเป็นๆ หรือที่เราเรียกว่า “กุ้งเต้น” นั่นแหละครับ กว่าจะได้มาซึ่งกุ้งเต้นก็ต้องไปหาส่อน หรือ ช้อนเอาตามแหล่งน้ำธรรมชาติ ต้องหาแหล่งน้ำที่สะอาด กุ้งจะได้ตัวใหญ่ ตัวสะอาด น่ารัปประทาน

กุ้งเต้น-650x455.jpg

ส่วนประกอบในการทำก้อยกุ้ง :

  1. กุ้งฝอยสด ๆ เป็น ๆ
  2. หอมแดง ซอยบาง ๆ
  3. พริกขี้หนูสดหั่นเป็นแว่นบาง
  4. พริกป่น
  5. ตะไคร้ซอย (ตัดที่แข็งออก)
  6. ข้าวคั่ว (คั่วใหม่ ๆ ) โขกละเอียด
  7. น้ำปลา
  8. ใบสะระแหน่(บางท้องถิ่น เรียกใบหูแมว ใบหอมมน) กลิ่นฉุน เด็ดเป็นใบ ๆ ไม่หั่น จะช้ำ
  9. ต้นหอม
  10. ใบผักชีฝรั่ง
  11. ผักชีจีน
  12. ใบมะกรูดหั่นฝอย
  13. มะนาว, มะกอก(มะกอกที่ใส่ส้มตำ)
  14. ผักแพว ภาษาถิ่นภายัพเรียกผักไผ่

ส่วนประกอบก้อยกุ้ง-650x487.jpg

วิธีทำก้อยกุ้ง-650x433.jpg

วิธีทำก้อยกุ้ง :

  1. ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหนวด กรี(โครงแข็งแหลมที่หัวกุ้ง)ออก ไม่เอาออกก็ได้เพราะกุ้งฝอย ไม่เหมือนกุ้งก้ามกราม
  2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว มะกรอก ลงในกุ้ง กุ้งจะเต้น(เขาจึงเรียกกุ้งเต้น ต้องใช้ภาชนะปรุงที่มีฝาปิด (มะกรอกจะทำให้สีอาหารดำ) ถ้าไม่ชอบใส่เฉพาะมะนาว ชิมรส ให้เป็นรสจัด (อย่างบทพระราชนิพนธ์ “วางถึงลิ้นดิ้นแดโดย” คือสะดุ้ง เพราะรสจัดเผ็ด) ไม่ใช่กุ้งเต้นในปากนะ
  3. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น
  4. ตามด้วยต้นหอม ผักชี ผักแพว ผักชีฝรั่ง สระแหน่ ตะไคร้ ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน กลิ่นหอม ไปด้วยเครื่องปรุงสมุนไพร ทั้งนั้น

สอนทำก้อยกุ้ง-650x420.jpg

 

ขอบคุณที่มา:อีสานร้อยแปด

 

แสดงความคิดเห็น